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市场商机

        餐饮行业作为长久不衰的行业典范,成为众多创业投资者的首选。但是在餐饮行业中,还是有着众多令人眼花缭乱的餐饮种类,如何选择也就成了投资者最为头痛的的事情。下面就像投资者推荐一个餐饮干锅。提起干锅好像不如麻辣香锅名声大,但麻辣香锅只是干锅的一个品类而已。相比之下干锅口味更广,拥有更多的点,投资者选择干锅必然是一个好的选择。
 
        干锅,川菜的制作方法之一,起源于四川省德阳市,口味麻辣鲜香,汤少,味更足;不需要自行点菜,菜品搭配相对固定,可直接食用。迎合了舌根与舌尖对麻辣并重的依赖。与火锅和汤锅相比,汤少,味更足;在操作上,干锅比火锅和中餐更为方便,占用厨房面积小,因而受到广大消费者与投资者的青睐。与火锅相比,干锅还没有出现强势品牌,是市场潜力十足的餐饮品牌。其主要品种包括:干锅鸡、干锅鸭、干锅耗儿鱼、干锅兔、干锅牛蛙、干锅虾、干锅排骨、干锅牛肉等。
 
        初创时干锅最为著名的有干锅鸭掌,底菜用芸豆、香芹、青红肉椒、红苕皮为底菜,再用以特殊的秘制干锅底料和干锅香辣油作为辅助,鸭掌经过腌制后用高压锅压制,成菜特点是“入口即化、香辣可口、越麻辣越想吃”,另一个就是干锅鸭头,干锅鸭头是采用先卤后制的方式烹饪,同样要用到秘制干锅底料和干锅老油,一菜一格,看似不同其实同出一则,代表有,干锅排骨、干锅兔、干锅香辣牛蛙、干锅鸡、干锅带鱼。干锅的前身是在经典川菜中结合了烧鸡公、毛血旺、火锅的特色与特点,再以川北帮的独特烹饪技法加以改良而出的特色经典项目,吃干锅既迎合了舌根与舌尖对麻辣并重的依赖,又能在品尝完干锅以后享受火锅的乐趣,两者合一,经济实惠,使火锅更加具有主题性。

        干锅是川菜的一种,干锅是相对于火锅而得名。火锅汤汁很多,以适应涮烫各种原料;而干锅汤汁相对较少,一般作为菜品直接上桌食用。最先干锅菜的形式是在厨房里将菜炒好,装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感,就用小火加热保温,并用木铲铲动,防止粘锅。后来,干锅逐渐演变成将主料食完后,再利用剩余的汤汁(或加汤)烫食其它原料或由厨师加入其它原料加工好后食用。这就有些类似火锅的就餐形式。

 
        既可呼朋唤友,又可举家团聚,还可情侣小聚,很好的迎合了商务休闲,家庭、朋友小聚和年青人消费三大消费热点需求。一品香锅主题店面必然前景光明。

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