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餐厅选址实战经验之[商场内选址]

作者: 来源: 日期:2015-10-23 17:00:58 人气:61 加入收藏 评论:0 标签:

一、商场选址的原则
1、方便顾客消费
满足顾客需求是餐饮店在商场经营的宗旨,因此位置的确定,必须首先考虑方便顾客进店消费,为此选择的商场要符合以下条件:

⑴、交通便利
车站附近,是过往乘客的集中地段,人群流动性强,流动量大。如果是几个车站交汇点,则该地段的商业价值更高。商场开业之地如选择在这类地区就能给顾客提供便利购物的条件。

⑵、靠近人群聚集的场所
如影剧院、商业街、公园名胜、娱乐、旅游地区等,这些地方可以使顾客享受到购物、休闲、娱乐、旅游等多种服务的便利,是商场开业的最佳地点选择。
但此种地段属经商的黄金之地,寸土寸金,地价高费用大,竞争性也强。因而虽然收益好,但并非适合所有人经营。

⑶、人口居住稠密区或机关单位集中的地区
由于这类地段人口密度大,且距离较近,顾客消费省时省力比较方便。餐饮店地址如选在这类地段,会对顾客有较大吸引力,很容易培养忠实消费者群。

⑷、符合客流规律和流向的人群集散地段
这类地段适应顾客的生活习惯,自然形成“市场”,所以能够进入商场消费的顾客人数多,客流量大。

2、有利于获取最大的经济效益
衡量商场内位置选择的优劣,最重要的标准是餐饮企业经营能否取得好的经济效益。因此,地理位置的选择一定要有利于经营,才能保证最佳经济效益的取得。

二、商场内选址的程序
在商场内选择位置,一般可按以下步骤依次进行:

1、选择区域、方位
在商场内选择店址,先要找出目标市场、找准服务对象,然后再根据目标市场、服务对象选择店址设置的区域。另一方面,要根据自身餐饮店的经营规模和档次,测算企业投资回收率,在此基础上认真加以选择,确定方位。

2、制图——找出最佳位置
在确定店址后,应绘制出该区域的简图,并标出该地区现有的餐饮店,包括竞争对手和互补餐饮项目,还应标出客流集中地段、客流量和客流走向、交通路线等,以保证店址决策的正确性。

3、市场调查
在店址基本区域方位确定后,必须进行周密的市场调查,论证选址决策的准确性。在市场调查过程中,应注意将调查对象分类统计,并对调查时间和内容进行必要的抽样调查,以保证调查资料的可靠性。

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